3 recetas fáciles para hacer en casa

Sopa mexicana, lasaña de plátano maduro y ceviche de corvina con mango, ¿Cuál es tu favorita?
¿Estás aburrida de comer lo mismo? Te dejo 3 recetas de almuerzos que además de estar deli son fáciles de hacer. Tienen variedad de ingredientes y contrastes de sabor únicos, entre salados, dulces y ácidos. 

1.Sopa mexicana

Si me preguntan por uno de mis platos favoritos les digo sin pensarlo dos veces que es esta. Ingredientes:
  • 3 tomates rojos cortados en cuadritos grandes
  • Una o dos pechugas de pollo desmechadas
  • Una zanahoria pelada y rallada (para el color y bajarle el ácido al tomate)
  • Achiote al gusto o salsa de ají chipotle al gusto
  • Un diente ajo sin la vena
  • Un pedazo pequeño de cebolla blanca
  • 3 tazas caldo de verduras o pollo natural, el que sobró donde hiciste el pollo
  • Laurel y cilantro al gusto
  • Sal rosada y pimienta, al gusto
  Preparación:
  1. Saltea el tomate y la zanahoria con el ajo, chile, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
  2. Licua la mezcla con el caldo, luego regresa a la olla, sazona con sal – pimienta y lleva a hervir. Luego tapa la olla, baja el fuego y cocina por unos 8 a 10 minutos con el pollo desmechado ya adentro.
  1. Mientras la sopa termina de cocinarse hacemos los totopos: Corta 2 tortillas de maíz puro en triangulitos, rociarlos con un poco de aceite de oliva o de coco y llevarlos al Airfryer por unos 10 minutos a una temperatura de 200.
  1. Sirve con un poco de salsa chipotle (opcional) a mi me encanta le da un toque brutal, el pollo, aguacatico, un toque de crema de leche y los totopos.
Ufff esto queda demasiado delicioso.

2. Lasaña de plátano maduro

Molde de berenjena y plátano maduro, se convertirá en una de tus nuevas recetas favoritas. Ingredientes:
  • 2 berenjenas medianas o una grande
  • Un plátano maduro grande
  • Una taza de pasta de tomate natural
  • Pollo o carne molida
  • Queso mozzarella
  • Ajo en polvo
Preparación:
  1. Corta las berenjenas en rebanadas a lo largo y llévalas a un bowl o tazón hondo con agua hasta que las cubra y 2 cucharadas de sal, esto es para quitarles el amargo.
  2. Corta el plátano maduro también a lo largo y dóralo con un poquito de aceite de oliva en un sartén con las berenjenas.
  3. Mientras tanto, ve moliendo o desmechado tu pollo, cuando esté retira las berenjenas y el plátano del sartén y agrega tu proteína
  4. Deja que el pollo o la carne se doren y poco a poco agrega la pasta de tomate, ve mezclando a fuego medio hasta que tu proteína quede bien untada de la pasta
  5. Al estar todo listo empieza a formar en un molde las siguientes capas:
    • Berenjena
    • Pollo o proteína de elección
    • Plátano maduro
    Y así hasta acabar con cada uno, luego en la última capa agrégale 2 o 3 tajadas de queso mozarella o el que tengas en casa. Esto es para que gratine.
 
    1. Llevalo al horno a una temperatura de 350 grados por unos 40 minutos aproximadamente, al estar esperar unos minutos antes de partir para que compacte bien y no se te vaya a desbaratar. NOTAS:
      • La cantidad de ingredientes puede variar dependiendo del tamaño de molde que vas a usar.
      • La pasta de tomate la pueden conseguir en cualquier supermercado de cualquier marca, pero asegúrense que no contenga azúcar.
      • Pueden agregarle zucchini aparte de las bermejas y el plátano, también queda deli.
      • Esta receta no contiene sal por qué ya las berenjenas absorbieron suficiente
      • Si buscas una opción vegana puedes sustituir el pollo por tofu y el queso por un queso vegetal
Esta receta también es una buena opción para cenar. Sin duda les va a encantar es demasiado

3.Ceviche de corvina con mango, jalapeños y chips de yuca

Una opción diferente y brutalmente deliciosa para el almuerzo de cualquier día. Ingredientes:
  • 2 filetes de corvina picada en cubitos
  • Yuca
  • 1 mango maduro en cubitos
  • Muchooo aguacate
  • Jalapeños cortaditos al gusto
  • 1/2 cebolla roja en julianas o cubitos
  • Cilantro al gusto
  • Sal
Preparación:
  1.   En un bowl cubrir con zumo de limón los 2 filetes de corvina, cortalos en cubitos, ni tan gruesos pero tampoco tan delgaditos.
  2.   Agrega a la mezcla sal al gusto y deja cocinar por unos 20 minutos hasta que veas que el pescado coja color blanquito y no se vea crudo.
  3.   Mientras se cocina vamos haciendo los chips de yuca:
    • Corta en rodajas medio gruesas una yuca ya pelada y llévalas a hidratar con un poco de agua, aceite de oliva y sal.
    • Luego llévalas a cocinar en el Airfryer por unos 15 minutos hasta que estén doraditas y crocantes. Si no tienes Airfryer puedes hacerlo en el horno a una temperatura de 250 por el mismo tiempo, igual mejor ir revisando.
  4.   Al pasar el tiempo agregar al mismo bowl: mango, aguacate, jalapeños, cebolla roja y cilantro.
  5.   Y listooo.
  Estas 3 recetas son variadas y deliciosas, incluso te pueden sacar de apuro y convertirse en un menú perfecto si tienes invitados. Si quieres saber más de estilo de vida balanceado puedes seguir mis contenidos en Bellennials.com

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